Szkolny Master Szef
Regulamin konkursu „Szkolny Master Szef” dla uczniów klas gastronomicznych Zespołu Szkół Nr 1 w Bratoszewicach.
Cel konkursu: Propagowanie i pogłębianie wiedzy o zdrowym odżywianiu. Doskonalenie umiejętności kulinarnych oraz rozbudzenie pomysłowości i kreatywności uczniów w tworzeniu nowych dań. Zachęcenie młodzieży do rozwijania pasji kulinarnych i podnoszenia poziomu kształcenia zawodowego.
Warunki uczestnictwa:
- W konkursie mogą brać udział uczniowie klas „żywieniowych” Zespołu Szkół Nr 1 w Bratoszewicach.
- Uczniowie zgłaszają udział w konkursie do pani Ewy Piszczyńskiej do dnia 27.11.2019r.
- Uczniowie startują w zespołach dwuosobowych.
- Zadanie konkursowe obejmuje przygotowanie3 porcji potrawy konkursowej zgodnie z podaną tematyką iz przydzielonych surowców, tj:
- Tematyka etapu podawana jest z tygodniowym wyprzedzeniem
- Uczniowie przygotowują potrawy z surowców zakupionych przez szkołę.
- Uczniowie nie znają surowców, mają je przygotowane na stanowisku w dniu konkursu
- Konkurs składa się z IV etapów:
I etap- 4 grudnia 2019 godz. 8:00- sporządzanie potraw zgodnie z podaną tematyką.Do dalszego etapu przechodzi o 7 z 8zespołów, odpada ten z najmniejszą liczbą punktów.
II etap- styczeń 2020- sporządzanie potraw, ocena przez jury, przyznawanie punktów, do dalszego etapu przechodzą o dwazespoły mniej- te które uzyskały najmniejszą liczbę punktów w dwóch etapach.
III etap- luty 2020 –półfinał- zespoły sporządzają kolejną potrawęzgodnie z założeniami.Do dalszego etapu przechodzi o jeden zespół mniej.
IV etap- finał marzec 2020r. - zespoły gotują potrawę, uzyskują punkty z tego etapu, które będą sumowane z punktami z poprzednich etapów. Liczą się punkty z każdego etapu konkursu. Rozstrzygnięcie konkursu, wyłonienie zwycięzców.
- Potrawa konkursowa musi być zgodna z wymaganiami podanymi w założeniach konkursu.
- Nie można korzystać z gotowych elementów potrawy przygotowanych w domu.
- Uczniowie mogą podać potrawę na talerzach znajdujących się w pracowni lub na własnych.
- Jury degustacyjne oceni jakość organoleptyczną potrawy, zwracając uwagę na estetykę podania.
- W trakcie wykonywania zadania konkursowego jury techniczne oceniało będzie przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa pracy.
- Wszelkie surowce, przyprawy, folie aluminiowe, spożywcze i papier do pieczenia zapewnia szkoła.
- Uczniowie są zobowiązani do posiadania własnej odzieży ochronnej.
- Czas wykonania potrawy konkursowej nie może przekroczyć 120 minut. Przekroczenie czasu skutkuje punktami karnymi (5 punktów karnych za każde 10 minut).
- Za udział w konkursie każdy uczeń otrzymuje ocenę celującą ( cząstkową )z zajęć praktycznych.
- W przypadku zgłoszenia dużej liczby chętnych organizator może ogłosić zadanie dodatkowe. Z uwagi na dużą liczbę chętnych 4 grudnia zaczynamy od eliminacji wstępnych. Tematyka eliminacji wstępnych pozostaje tajemnicą. Po tych eliminacjach najsłabszy zespół/zespoły nie przechodzą do dalszej części tj. gotowania potraw z warzyw owocowych. Do gotowania w pierwszym etapie może przejść 8 zespołów.
- Jeżeli w dzień konkursu nie zgłosi się jeden uczeń z zespołu, drugi może przystąpić do zadania samodzielnie.
- Jeżeli w dzień konkursu nie zgłosi się cały zespół- automatycznie odpada z konkursu, bez względu na liczbę zdobytych wcześniej punktów.
- Uczniowie są zobowiązani do gotowania we własnych, kompletnych strojach roboczych ( czapka, bluza, zapaska).
WYTYCZNE DOTYCZACE PIERWSZEGO I DRUGIEGO ETAPU:
Tematyka wiodąca dla I etapu: „Wykorzystanie warzy owocowych w kuchni”
Uczniowie zgłaszają się na konkurs do pracowni gastronomicznej, losują stanowiska, zapoznają się z przygotowanymi przez organizatora surowcami, mają 15 minut czasu na zaplanowanie co będą z podanych surowców przyrządzać i przystępują do pracy. Surowce, które otrzymają na stanowisku musza być wykorzystane do sporządzenia potrawy. Dodatkowo uczniowie mogą korzystać z surowców znajdujących się w pracowni ogólnodostępnych, typu mąka, masło, przyprawy itp. Czas na wykonanie potrawy 120 minut. Należy przygotować 3 porcje potrawy konkursowej. Szczegółowe wytyczne co do rodzaju potrawy uczniowie poznają dopiero w momencie przystąpienia do konkursu.
Członkowie jury oceniają:
- Wygląd potrawy (0-5 punktów)
- Smak potrawy (0-10 punktów)
- Proces technologiczny ( 0-5 punktów)
- Znajomość zasad bhp i ich przestrzeganie (0-5 punktów)
- Stopień trudności( 0-5 punktów)
- Pomysłowość ( 0-5 punktów)
Ewa Piszczyńska